Kebutuhan abon masyarakat bukan saja karena kandungan zat gizinya, tetapi terdapat kandungan yang bukan zat gizi dalam abon yang perlu dieksplorasi, yaitu terkait dengan peran aktivitas antioksidan dalam produk abon yang sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Informasi dalam buku ini sangat dibutuhkan sebagai sumber referensi tentang pentingnya peran aktivitas antioksidan dalam produk abon yang terkait dengan pangan fungsional sebagai produk pangan yang sehat. Diharapkan buku ini dapat memberikan informasi yang lengkap tentang proses pembuatan abon serta analisis sifat fisiko kimianya.
Penulisan dan publikasi buku ini dilaksanakan dengan tujuan sebagai salah satu sumber bahan ajar atau referensi untuk meningkatkan wawasan tentang aktivitas antioksidan di bidang minat teknologi hasil ternak, khususnya teknologi pengolahan abon.
Judul : Fisikokimia dan Antioksidan Abon
Penulis: Sukisman Abdul Halid, Abdul Rahim, Minarny Gobel
Penerbit: Mahata
ISBN : 978-623-6480-81-6
Harga : Rp. 65.000
Info Pemesanan : +6287839814456
Tidak ada komentar