Indonesia merupakan negara terbesar ketiga dalam produksi kakao setelah Pantai Gading dan Gana, dengan kontribusi sekitar 16% dari total produksi kakao dunia. Pulau Sulawesi berkontribusi 65% dari produksi kakao nasional dan Provinsi Sulawesi Tengah merupakan penyumbang terbesar sekitar 38% dari produksi kakao secara nasional.
Akhir-akhir ini produksi dan produktivitas kakao mulai mengalami penurunan yang sangat berarti bagi petani. Ada beberapa faktor penyebab penurunan produksi kakao, antara lain ilmu pengetahuan para petani yang tertinggal dengan negara lain, teknologi yang belum memadai, pengelolaan unit bisnis yang tidak mengikuti tren zaman dan kurangnya inovasi.
Potensi kenaikan produksi bisa dilakukan apabila ekosistem petani meningkatkan imu pengetahuan, menerapkan teknologi tepat guna serta mengubah tata kelola dan profil usaha berbasis manajemen yang baik. Hadirnya buku ini diharapkan bisa sedikit memberi kontribusi positif pada produksi kakao terutama untuk para petani.
Judul : Budidaya, Fermentasi dan Pengolahan Biji Kakao Menjadi Blok Cokelat
Penulis : Abdul Rahim, dkk.
Penerbit : Mahata
ISBN : 978-623-6480-58-8
Harga : Rp. 65.000
Info Pemesanan : +6287839814456
Tidak ada komentar